Farina ottenuta dalla delicata macinazione dei lupini essiccati e leggermente tostati.Da un punto di vista nutrizionale, questa farina è particolarmente ricca di proteine: ne contiene infatti il 43%, superiore alla soia, paragonabile al quantitativo presente in carne e uova. Inoltre è povera di carboidrati e ricchissima di fibre.Abbassa l'indice glicemico degli ingredienti a cui viene aggiunta. Modalità d'uso:Può essere impiegata per prodotti da forno dolci e salati in misura variabile dal 10 al 30% in abbinamento alla farina di frumento.La farina di lupini conferisce un gradevole sapore, migliora la morbidezza, aumenta il tenore proteico e abbassa l'indice glicemico dei prodotti a cui viene aggiunta.Può inoltre essere utilizzata, nella misura ridotta dell'1%, per aumentare la "forza" delle farine che generano glutine (farro, frumento e Kamut). La quantità si riferisce alla farina che si vuole rinforzare come ad esempio: 10g di farina di lupino e 1kg di farina che genera glutine.