Farina ottenuta da piselli verdi essiccati e macinati con macine in pietra naturale. Le farine di legumi del Mulino Casarotto sono prodotti alternativi impiegate per preparazioni originali, in aggiunta ad altre farine, particolarmentr apprezzate nelle diete vegetariane o vegane. I piselli appartengono alla famiglia delle Leguminose e sono rinomati per la loro versatilità nell'ambito culinario. Rispetto agli altri legumi, contengono una maggior quantità di acqua, ma meno proteine, carboidrati e fibre. Nonostante ciò, il loro apporto è comunque elevato e fanno di questo prodotto un ottimo alimento, con pochissimi grassi, quasi nulli e ad elevato potere diuretico, tonico ed energetico.Ma la ricchezza di questi piccoli legumi sta nella presenza di acido folico, unito a quella della vitamina C e a sali minerali quali potassio, calcio, ferro e magnesio.Modalità d'uso:La farina può essere impiegata per prodotti da forno dolci e salati in misura variabile dal 10 al 30% in abbinamento alla farina di frumento.La farina di piselli conferisce un gradevole sapore, migliora la morbidezza, aumenta il tenore proteico e abbassa l'indice glicemico dei prodotti a cui viene aggiunta. Può inoltre essere impiegata per aumentare la "forza" (W) delle farine che generano glutine (farro, frumento e Kamut), impiegata nella misura ridotta del 1%in relazione alla farina che si vuole rinforzare.