Champagne Fleury Rosé De Saignée

Puro velluto

100% Pinot Nero da uve coltivate in regime biodinamico sui soli argillo-calcarei della Côte des Bars, il Rosé de Saignée firmato Fleury è un inno ai grandi Champagne rosati della zona più meridionale di questa grande denominazione, una zona ingiustamente bistrattata ma amata dai più grandi intenditori. Il perché è presto detto quando ci si trova al cospetto di questo Ciclope: 60 mesi sui lieviti danno freschezza, fragranza e una morbidezza che è puro velluto sulla lingua. Avvolgente e indimenticabile, è senza dubbio una delle più raffinate espressioni che questo territorio ha da offrire, capace di racchiudere nel calice tutto il savoir faire di una delle più grandi maison della Champagne, pioniera audace di una lavorazione totalmente artigianale, proprio come si faceva una volta.

Colore rosa cerasuolo brillante, ha perlage sottilissimo dalle sfumature oro-rosa. Naso giovane e dinamico di ribes e lampone, poi acqua di rose, mandarino e mela rossa, con accenni di glicine e ciclamino a fare da cornice. Assaggio freschissimo, succoso nella morbidezza, attraversato da una spina minerale che sembra cipria e gesso insieme, è secco, asciutto, pulito e lineare. Estremamente coerente con il naso nella lunga persistenza ricca di petali di rosa.

Con pesce in guazzetto, zuppa di crostacei ma anche salumi saporiti, si può accostare perfino con una lasagna al ragù.

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