Panettone Artigianale al Limoncello. By Chef Giovanni Pantaleo

Descrizione Panettone Artigianale al Limoncello

Una delle perle che contraddistingue questa immensa raccolta di panettoni è, ad esempio, il Panettone Limoncello, che prende ispirazione dalla Costiera Amalfitana. Terra del limone, sarebbe stato assurdo non avere all’interno del proprio catalogo un panettone che celebrasse la terra da dove tutto è partito.

Il Panettone limoncello è quindi una produzione I.G.P, farcito con crema di limoncello e ricoperto da una dolce glassa al limone, ricavata dalla scorza del frutto importato direttamente dalla Costiera. Il panettone è quindi prodotto in maniera classica tramite forno, a lievitazione naturale, fondando tutta la sua composizione sul limone e sul limoncello. 

Sono assenti infatti l’uvetta, l’arancio e il cedro candito.

Ogni morso equivale ad un viaggio diretto sulla Costa di Amalfi, dove odori e sapori si fondono con un’esplosione unica di sapore, incisivo e diretto, come quello del limone tutto italiano, di cui cantava anche Montale.

Ingredienti: farina di grano tipo 0 e 00, burro fresco (12,90%), tuorli d’uova fresche pastorizzate (11,90%), bucce di Limone Costa d’Amalfi I.G.P. candite (utilizziamo 750 g di Limone Costa d’Amalfi I.G.P. per ogni kg di prodotto finito), zucchero, acqua, lievito naturale (glutine), miele d’acacia italiano, sale marino, latte in polvere, malto d’orzo, bacche di vaniglia delle Isole Bourbon e Tahiti, olio essenziale limone.

Farcitura e glassa: crema farcitura al Limoncello (26,00%) (sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, destrosio, latte in polvere scremato, burro, aroma alimentare alcolico Limoncello (0,7%), tuorlo d’uova, stabilizzante: pectina), cioccolato bianco e trucioli di cioccolato al limone (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale vaniglia, colorante: estratto di carota).

Formato 1 KG