SUPER Nuvola. 3 kG. Caputo. W 320-340. Farina Tipo 0 di Grano Tenero

Per tutti i tipi di pizza classica, al taglio, alla pala, contemporanea e di focaccia. Ideale sia per pre-fermenti che per impasti diretti. In abbinamento a Nuvola, o per la preparazione di prefermenti, bighe e paste da riporto nasce Nuvola Super per la preparazione di impasti voluminosi e alveolati, per coloro che ricercano la perfezione delle forme e dei sapori nel cornicione. Nuvola Super è adatta a impasti indiretti (bighe/poolish) o per imasti diretti che superano le 30 ore di maturazione/lievitazione. Proteine 13,50% ± 0,50%Elasticità P/L 0,50/0,60 Lievitazione Lunga. NB: Le confezioni da 3 kg sono sporzionate da sacchi di 25 Kg.

Scheda Tecnica